Food aisle in the supermarket

粮食系统是遏制城市的环境影响饲料

2020年3月24日上午09点20

着眼于城市化作为21世纪环境变化的主要驱动因素,研究人员在澳门金沙城中心已经创建了一个框架,了解和比较城市的粮食系统及其对气候变化,水资源利用和土地利用的影响。这项研究将让规划者估计全市粮食系统的影响和评估的政策行动。

covid-19加强了流行病的健康和可持续发展的城市体系中的重要性。从3月27日至28日,在 在线会议 (请按3月25日网上报名)“在印度和世界城市可持续发展的转变:推进科学和技术,”这样的问题会讨论。这是第一个 普林斯顿的M.S.的年度会议查达中心全球印度人。

“我们的方法之间的差异揭示了城市粮食系统内和跨乡村俱乐部,”共同撰文称 阿努拉马斯瓦米,桑贾伊·swani '87教授印度的研究,教授 土木与环境工程 和 澳门金沙城中心环境研究所。 “这些虽有分歧,我们现在有一个共同的方法来确定会导致哪些政策在什么环境缓解的水平。”

该项研究中的温室气体排放,水资源利用和土地利用在印度,德里和Pondicherry的两大都市地区的粮食系统;和两个在美国,纽约和明尼阿波利斯。结果突出了印度和美国之间的差异肉类消费的影响城市,以及在食品加工中的差异。两个相比较,印度城市显示了饮食,供应链和当地的生产水平对比。

在成为最有效的方法,以缩小城市的食品脚印,用不同的城市之间具体的有益变化一般饮食结构的改变和废物管理,研究人员发表在一 一月出版。 30在Journal of工业生态学的。拉马斯瓦米合写的研究, 达纳·博耶,研究和开发经理 可持续的城市基础设施系统实验室 在土木与环境工程和部 澳门金沙城中心环境研究所.

在未来,城市几十年来,特别是在发展中国家,预计将经历前所未有的增长。例如,联合国 项目 印度将在2050年增加400个多万城市居民。

这项研究是预先研究和实践城市可持续发展的拉马斯瓦米和他的同事正在进行的努力的一部分。拉马斯瓦米指导美国国家科学基金会资助 持续健康城市网络,大学的研究人员的合作与工业界和政策的合作伙伴。在最近的一次 评论,拉马斯瓦米简要介绍七种类型的基础设施,包括粮食系统要考虑的。当城市寻求改善的结果对环境和人类健康,公平和福祉。

阿努拉马斯瓦米 speaking

阿努拉马斯瓦米,桑贾伊·swani '87教授印度学的是工程师,此外,谈到reimagining城市和城市基础设施的普林斯顿环境论坛在2019年十月的重要性。

工业生态学的论文中,研究人员选择了四个城市的人口,基础设施,饮食等特性提供的尺寸对比,以创建一个泛化的做法的目的。除了改变饮食习惯和废物管理,研究评估政策的潜在足迹减量促进都市农业或改变食物的制备方法。

在纽约和明尼阿波利斯,研究表明,更换所有肉类消费扁豆和豆类改变居民的饮食可以用更多的土地使用减少了一半,而现在莫非温室削减排放气体的34%,而高达24水的利用%。更换牛羊肉甚至家禽和猪肉有近相同的能达到足迹减少。这些都是理想化的场景,而涉及到100%的实现,他们可以给起点为决策者鼓励有意义的变化赛义德·博耶。

在印度,肉类消费量远远大于在美国低 - 平均每年每人只有4千克(8.8磅)在德里和16千克(35磅)的本地治里的,随着美国相比平均的大约59千克(130磅)。然而,在印度大米是显著贡献温室气体排放和土地使用权。研究表明,水稻切换到小麦能否新德里,并降低这两个本地治里的食物足迹。

提高食品废物管理可能在所有四个城市的好处,,虽然减少浪费的最有用的方式不同根据各自国家的俱乐部废物堆积的性质,研究人员发现。在美国,消灭可避免(食用)家庭食物垃圾和水都可以通过减少土地使用约18%,并在纽约在明尼阿波利斯的11%,并减少温室气体可以通过在这两个城市大约10%的排放。在印度,但是,消费前食物垃圾是一个更大的问题,收获,运输和食品存储基础架构的效率较低。这些问题必须减少印度的粮食系统的环境影响的应对最大的潜力。

值得注意的是,研究发现,增加都市农业,通过传统的耕作是否垂直耕作技术,会忽略的环境影响。因为这是食品运输占了10%,在纽约,明尼阿波利斯和德里的大部分食品相关的温室气体排放量,并在本地治里,这是由农业生产和加工行业所包围少得多。

“许多城市都举行了都市农业作为一种方法来在他们的食物系统降低[温室气体排放物,说:”博耶。 “这并不是要否定可能有它在教育或运动或只是有你的食物愉快的连接方面的其他好处。但我们的研究确实将重点放在想尽办法,城市地址饮食的变化,并在一定程度上,如果食物废物管理进行有意义的他们减少他们的食物系统的排放。“

看着整个粮食系统的环境足迹表明当前食品加工中的重要性,占食物的20%,大约在美国的温室气体排放系统城市。在印度城市,与食物相对处理相关的排放量是微不足道的,但一些决策者提出了提高食品加工,以此来减少食物浪费。的减少废弃物的好处可以通过在节能减排的崛起从用于食品加工所抵消。

“指标和方法在这项研究是令人兴奋的,他们应该在很大程度上是可复制的,并提供一个可行的方法来解决数据可用性的主要差距 - 也因为使用ESTA方法使整个数据多元化的城市和环境创造媲美”之称罗尼内夫,在公共卫生约翰霍普金斯大学彭博学院的副教授,他并没有在研究涉及。 “从实践方面,创造一个工具,使城市在自己的这种建模将是一个有价值的背景下加入演出,并有助于发展还设有一个大型数据库的城市级的数据。”

博耶和拉马斯瓦米还计划检查易于实施的政策选择。例如,在水稻小麦日粮Pondicherry的切换可以达到约在土地使用相同的减少为减少消费前的食物垃圾,但后者可能比前者更为可行。美国城市,在另一方面,降低肉类消费量可能比遏制食品废弃物更加逼真。

“我认为这是真正具有挑战性,但也有用,在美国很快我们就如何到最新的[食品]代言,说:”博耶,而在印度,甚至从白米至糙米转移“可以有在某人的日常生活真正显著的影响。食品更在面料和饮食文化传统上有更多的意义不仅仅是口味和时尚根深蒂固“。

拉马斯瓦米和博耶来到澳门金沙城中心在2019年从美国明尼苏达州的明尼阿波利斯大学,在那里他们将继续 合作伙伴与市政府 试点在提高环境可持续性和公共卫生针对食品行动计划。随着该项目将研究社区参与。

“我们的研究为我们提供了告知城市粮食系统的行动在环保方面的方法,但食品系统是非常多方面的,赛义德·博耶。 “还有文化方面,还有健康方面,公平性考虑。所以,这是一个工具,我们可以一对使用其他工具来通知整体食品行动计划“。

这项工作是由国际研究和教育奖励合作伙伴关系,并从美国一个可持续发展的网络研究奖支持美国国家科学基金会。